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        產品信息: 干燥設備 | 干燥設備產品推薦

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        現貨供應青蘿卜脆片真空油炸機 果蔬脆片加工設備 紫薯片低溫真空油炸機

        發布日期:2021年6月23日    山東拓普歐真空科技有限公司
        產品介紹

        ?真空油炸是在低溫對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養成份的破壞。

        ? 真空油炸機油炸溫度應低于95℃,避免了上一代真空油炸溫度過高產生廢油的問題。由于真空油炸溫度較低,用電作為加熱手段是不可取的,會因高溫產生大量的廢油,這在果蔬脆片設備行業標準內有明確規定。

        同時大產能的立式真空油炸機弊病很多,脫油和給熱均會產生嚴重的問題,致使果蔬脆片產品初期膨化不好,含油率過高,大產能的立式真空油炸機工業化尚不成熟。

        低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質,不必加入其他抗氧化劑,可以提高油的反復利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,節油30%~40%,節油效果顯著。食品脆而不膩,可貯性能良好。

        在真空狀態下,果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴大,膨化效果好,產品酥脆可口,且具良好的復水性能。

        工作原理:

        果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料,以食用植物油為熱介質,采用低溫真空油炸技術,能在極短時間內迅速脫水干燥,獲取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不膩,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分,具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

        適用的食品范圍:

        1、水果類:如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、?菠蘿蜜等。

        2、蔬菜類:如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。

        3、肉食類:如牛肉、魚片,蝦、章魚等。

        4、干果類:青豆、蠶豆等。

        加工工藝流程:

        原料→篩選→清洗→切片→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調味→產品包裝→入庫。

        產品特點:

        1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續性完成,產品含油量低,產品處于負壓狀態,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。在負壓狀態,以油作為傳熱媒介,食品內部的水分會急劇蒸發而噴出,使組織形成疏松多孔的結構;

        2、自動控制溫度和壓力,無過熱、無過壓,確保產品**和安全生產;

        3、脫油采用變頻調速,適合含油率低和含油率高的所有產品;

        4、油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離,減少水循環的污染,提高水的反復使用率,減少油的損耗;

        5、油過濾系統:上下油罐、雙室加熱系統、單獨控制加熱、油炸時循環過濾油,使油脂始終保持清潔,且減少了油的浪費;

        6、該機采用不銹剛材料制成,具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。



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